Hvordan lage en enkel kake uten gluten!

Kakebunnen kan brukes med flere smaks alternativer. Bytt kokos ut med epler, blåbære, rabarbra eller hva du måtte ønske!

Kakebunn

2 store egg

1 dl sukrin

3 dl rømme

3 – 4 dl maismel eller mandelmel

2 ts bakepulver

1,5 dl kokos

Saften av en sitron

Pisk egg og sukrin sammen i en bakebolle. Du trenger ikke å piske dette til eggedosis. Visp så inn rømmen. Rør deretter inn melet med bakepulver. Bland inn kokos og ha i sitronsaft til slutt. Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 180°C i ca. 40-45 min. Sett den til avkjøling mens du lager sjokoladeglasuren.

Sjokoladeglasur

50 g smør

100 g mørk sjokolade

2 dl rømme

1 spiseskje sukrin

Smør og sjokolade smeltes sammen i en kjele på lav varme og settes til kjøling. Visp rømme og sukrin til den får en kremaktig konsistens. Når smør og sjokoladeblandingen har kjølnet men fortsatt flytende, piskes alt sammen i en bolle. Smør glasuren utover og pynt gjerne med kokos!

IMG_0997

Reklamer

Hvordan lage en enkel middag med økologisk lammekjøttdeig!

Når fryseren er full av økologisk kjøtt, er det gøy å prøve seg på nye retter. Utgangspunktet for dagens middag var lammekjøttdeig. Kjøleskapet bugnet ikke akkurat over av grønnsaker, men jeg fant frem squash og purre. Sammen med kokte linser ville jeg lage en enkel hverdagsmiddag.

Jeg begynte med å steke squash og krydret den med Italiensk krydderblanding. Alt krydderet jeg bruker er økologisk. Så freste jeg opp purren og blandet denne sammen med squashen. Lammekjøttdeigen ble stekt med salt og hvit pepper, mens linsene kokte opp. De fleste ingrediensene med nøytral smak, fordi jeg ønsket å fremheve smaken av lam.

Jeg har alltid elsket sauser med masse smak og mye fløte og laget dem fra bunnen. Etter vi la om kostholdet er det blitt lite bruk av sauser til middagen. Den er erstattet med kryddersmaker, smør eller en ”dash” med rømme.

Jeg brukte omtrent 45 minutter på matlagingen. I all enkelthet ble middagen servert pyntet opp av noen grønne blader av mynte.

Resultatet var smakfullt!

IMG_0973

Storinnkjøp av økologisk kjøtt!

1 kopi 4

Vi prøver å holde oss mest mulig til økologiske produkter. Både det vi putter inn i kroppen og det vi bruker av hudprodukter og vaskemidler. Det er ingen hemmelighet at dette er noe dyrere enn andre produkter. Satt på spissen, er det mest økonomisk å kjøpe usunn mat og forgifte miljøet. Over en tremånedersperiode har vi forsøkt å prøve ulike forhandlere og måter å leve økologisk på. For vår økonomi blir det for dyrt å gjennomføre konsekvent.

Når det gjelder økologiske produkter er det ingen hemmelighet at det i våre naboland, Sverige og Danmark, har vært et prioritert satsningsområde i større grad enn her i Norge. Det er og blitt satt spørsmålstegn ved om kontrollinstansene her i Norge er gode nok.

”Det manglende samsvaret mellom økologiske verdier og regelverket er ikke bærekraftig. Det er på tide å innføre en merkeordning som ikke er tvunget inn under EUs minimumsregler, slik dagens Debios Ø-merke etter hvert har blitt.”

http://www.nrk.no/ytring/okomerket-bloffer-om-dyrevelferd-1.11582570

Jeg er ingen ekspert, men prøver å gjøre best mulige valg for helsen og for miljøet. I år hadde vi bestemt oss for å kjøpe økologisk kjøtt fra godkjent leverandør i Norge. Det finnes lokale produsenter over hele landet, Okios har god oversikt over disse. Det er lett å orientere seg i markedet. Prisene er som sagt et annet kapittel. Selv på Okios sin egne sider kan vi lese at våre naboland ligger langt foran. Det er trist lesing.

http://www.oikos.no/aktuelt/oko-boom-i-danmark-og-sverige-fortsetter

Vi bor i Østfold og har, før vi startet opp med økologiske produkter, reist en del til Sverige for å handle billigere. Med en mann som selv har vært bonde, synes vi begge dette er etisk problematisk. Vi ønsker primært å støtte lokalt og norsk næringsliv, men for oss som for mange andre, er det lommeboken som styrer.

1

Etter kartlegging på nettet, fant jeg fram til Gröne Gårder i Sverige. Dette er en samling av gårder som leverer økologisk kjøtt. Dyrene avles opp på gress og urter uten bruk av kraftfor og med minimal bruk av antibiotika. Gårdene er KRAV godkjent. KRAV er det svenske merket for økologisk produksjon.

http://www.krav.se

Etter å ha lest om Gröna Gårder valgte vi å bestille kjøtt derfra. 20 kg oksekjøtt og 16 kg lammekjøtt. Alt sammen delt opp og pakket ferdig ved levering. Det er utleveringssteder spredt over store deler av sør Sverige. Vi endte opp med å hente kjøttet på Grimmeruds gård i Steneby. Det hadde vært mulig å hente litt nærmere, på ICA Kvantum Strömstad, men vi ønsket lammekjøttet uten å vente for lenge.

http://www.gronagardar.se/utlamningsstallen/

Vi benyttet oss samtidig av muligheten til å handle andre økologiske matvarer og helsekostprodukter på turen. Tanken var å samle opp til storhandel for ikke å bruke unødig og forurensende drivstoff. Så langt er vi svært fornøyd med kjøttet og de varene vi har handlet. Det er trist at ikke Norge har den samme satsningen på økologisk landbruk og varer som vi ser hos våre naboland.

1 kopi 2

Bilde: Gröne Gårder

Hva gjør Life Planner til en kreativ planlegger?

1 kopi

Helt fra skoletiden husker jeg spenningen etter hver sommerferie; Hvordan vil kalendrene for neste skoleår se ut, og hvilken blir den mest populære? Etter hvert kom Filofaxene på mote, før mange sakte men sikkert gikk over til å bruke kalenderne på PC og telefon. Selv har jeg i mange år brukt kalenderen på min egen Mac og I Phone.

Da jeg var småbarnsmor var mange opptatt av ”Scrapbook”. Både unge og voksne koste seg med dette, men det var ikke en syssel for meg. Jeg har aldri sett på meg selv som kreativ. Det talentet har ligget rimelig innkapslet på et ukjent sted i mange år.

Nå har jeg oppdaget en verden jeg ikke ante eksisterte; Personlige almanakker eller det som mange kaller «Life Planner». Jeg skal innrømme at dette ikke er noe jeg har kommet over helt selv, snarere blitt målrettet motivert for. Det er nok heller ikke helt tilfeldig at dette skjer akkurat nå. Jeg har startet med blogging og prosjektet; ”Nina-Elizabeth prøver seg på ting hun ikke kan»!

Bruken av Life Planner begynte med tanken om at planlegging kunne stimulere til mer målrettet jobbing og kreativ tenking rundt bloggen min. Litt skeptisk bestilte jeg min Life Planner med noen enkle og personlige tilpassinger. Litt ekstra tilbehør som klistremerker med temaer for blogginnlegg, Twitter og bruk av Instagram samt sølvstjerner for å merke de tingene jeg virkelig var fornøyd med.

Så dukket behovet for en dagbok opp. Linjene som var satt av til en kort oppsummering  i Life Planner ´en hver kveld var blitt for få. Jeg har mye mer å skrive om enn det jeg får plass til, så nå er en dagboken bestilt og underveis. Her får jeg enda en mulighet til å være kreativ.

1 (1)

En artige tanke har opp. Er det en tilfeldighet at dette fenomenet er i framvekst akkurat nå? Vi lever i et effektivt og moderne samfunn. Vi er utrustet med alt som finnes av hjelpemidler og apparater rundt oss. Det som har skjedd i kjølevannet av all denne effektiviseringen, er kanskje at vi har fjernet kreativiteten og skapergleden fra hverdagen.

I USA, England og ellers i verden har kvinner de siste årene begynt med «Kreativ Life Planning». Etter hvert har noen startet opp business fra sine egne hjem. Kvinnelige gründere som har funnet en nisje noen åpenbart har savnet. Nå har selvfølgelig mye av den teknologiske utviklingen gjort det mulig å skape produkter innenfor denne nisjen, men mange gjør mer og mer selv. På God morgen Norge i TV2 den 11. september presenterte duoen Arne & Carlos oss for hvordan sy sin egen bok, med vekt på resirkulering!

For meg har det vært trygt å begynne med en ferdige utarbeidet ”pakkeløsning”. Det blir spennende å se utviklingen fra oppstarten og fremover. Disse bøkene skal være en form for dokumentasjon av prosessen med bloggingen. Bøker jeg kan ta frem og titte på senere. Resultatet av dette er at jeg sitter mindre og mindre foran datamaskinen og Facebook, og mer og mer med boka mi. De som kjenner meg vil si at det er veldig sunt!

Til slutt har jeg valgt å legge ved en artikkel som illusterer dette «noe spesielle fenomenet» rundt planleggere og klistremerker.

http://www.buzzfeed.com/moniquebartley/planners-that-will-make-you-want-to-get-your-shit-togethe#.psj94YK0k

Hvordan en «tilfeldighet» ble til en deilig økologisk lunsj!

Bilde: KolonihagenKolonihagen3

Mange kjenner til utrykket ”Det er mer mellom himmel og jord enn vi aner”. Søndag kjørte jeg en tur innover til Oslo. Når jeg kjører over litt lengre distanser bruker jeg tiden til å ringe nære og kjære. Med ” bluetooth handsfree‎” selvfølgelig!

Denne dagen skulle jeg ringe en god venninne, skravle og om mulig avtale en lunsj. En samtale som ble utrolig koselig! Vi kom selvfølgelig til punket for å avtale tid og sted for lunsjen. Jeg hadde uka før tatt en deilig kaffekopp på ”Kolonihagen”, så jeg foreslo at vi kunne møtes der.

 Kolonihagens restaurant ligger i en bakgård, i hyggelige lokaler. Uteserveringen er åpen når vær og temperatur tillater det. I kafeen ut mot gateplan kan våre gjester nyte økologisk mat hele året. Menyen er satt sammen av spennende økologiske retter, du kan spise lunsj eller enkel middag.

 Så skjer altså denne ”pussigheten”. Akkurat der og da står min kjære venninne i bakgården til Kolonihagen. Hun var ute på en søndagstur for å gjenoppfriske gamle minner. I denne bakgården i Korsgata på Grünerløkka, hadde hennes far vokst opp. Selv hadde hun ikke vært der på mange år. Et øyeblikk var tausheten til å ta og føle på. Begge synes dette var litt underlig. Leiligheten han hadde vokst opp i lå nemlig i etasjen over Kolonihagens restaurant, Der sto hun altså, med et kamera i hånden og tok bilder.

Det ble slik at vi et par dager senere møttes på restauranten til en deilig lunsj. Maten var utsøkt og slett ikke for dyr. Praten gikk livlig om løst og fast og selvfølgelig rundt fenomenet tilfeldigheter. For hvor stor er sjansen for at jeg skal ringe og foreslå å møtes der hun, på samme tidspunkt, står og tar bilder av sin fars barndomshjem.

Tilfeldighet eller ikke? Jeg tror det finnes mer mellom himmel og jord en hva vi aner!

IMG_0814

Bilde: Nina-Elizabeth Ingleson

Selvutvikling og endringsarbeid.

IMG_0764

Jeg er 49 år og utdannet sosionom, med videreutdanning i veiledning og ledelse. I 17 år har jeg jobbet med mennesker og endringsarbeid. I løpet av livet har jeg også jobbet mye med selvutvikling, og endring av egne tankemønstre.

En ting jeg har lært gjennom disse årene, er at å jobbe med endring er utfordrende. Vi mennesker har ofte stor motstand mot å endre oss og den formen vi er ”støpt” i. Endringer skjer som regel ut fra et genuint ønske om å forandre egne tankemønstre. I løpet av et langt liv vil vi komme i situasjoner som tvinger frem endring enten de er ønsket eller ikke. Situasjoner vi ikke har kontroll over.

I 2007 ble jeg syk og måtte slutte i arbeidslivet. I 2013 ble jeg arbeidsufør og trodde det skulle vare livet ut. Hva som faktisk vil bli realiteten vet jeg selvfølgelig ikke enda. Det som er nytt, er at jeg har fått kjenne på et nytt håp og fått nye drømmer om fremtiden. I mars i år startet jeg på Akashaskolen. Dette er en skole som definerer seg på følgende måte:

“Norges største skole for utvikling av klarsyn, intuisjon og Clairvoyance.”

En skole innenfor dette feltet definerer vi i vårt samfunn som; ”det alternative”. Selv innehar jeg en god porsjon skepsis mot dette. Av natur er jeg allikevel åpen for at vi mennesker kan finne utviklingsmuligheter der vi minst venter det. Jeg er dessuten åpen for at vi kan finne gode verktøy og hjelpemidler innenfor mange samfunn og tankesett uten å ”bli slave” av den totale rammen.

Det jeg fant på Akashaskolen, og som var noe jeg ikke tidligere hadde vært borti, var tilgang til å utvikle min egen intuisjon. Lære å kunne jobbe med selvutvikling uten bruk av de fem sansene, syn, hørsel, lukt, smak og berøring. De representerer et fokus for å orientere oss i forhold til omverdenen. Når vi snakker om intuisjon snakker vi ofte om ”den sjette sans”.  Et begrep som heftes med myter og skepsis hos mange. Dette utfordret meg til å søke dypere i meg selv, for å nå en ny bevissthet og  bedre balanse.

Henri Bergson, en fransk filosof som levde fra 1849 til 1941 var svært opptatt av intuisjonen. Bergson representerte en idealistisk, og til dels anti-intellektualistisk filosofi. Ett av hans fokus var blant annet at intellektet eller forstanden ikke kan fatte det liv og den ånd som utgjør virkelighetens vesen. Han definerte intuisjonen på følgende måte:

“Intuisjon står for et kunnskapsorgan eller et aspekt ved bevisstheten som, ved sin evne til intuisjon gir sann erkjennelse av virkeligheten her og nå.”

Den amerikanske sosiologi professoren, Dr. Jonathan H. Turner, driver i dag omfattende forskning i forhold til intuisjon. Han peker på evolusjonsutviklingen, hvordan våre forfedre kommuniserte, uten språk, og skapte sosiale strukturer og emosjonelle bånd De som overlevde, var de som lærte seg å «sanse» hverandre ved hjelp av intuisjon, den sjette sansen.

Ser vi dette i et bredere perspektiv er det naturlig å innlemme det i den meditative tradisjon. Historisk har meditasjonspraksisene vært langt mer mangfoldige enn de vi kjenner til i dag. Halvor Eifring, Professor – Øst-Asiastudier, språk og områdekunnskap, har i løpet av tre år vært redaktør for tre bøker om meditasjon. Grovt sett kan man skille mellom en vestlig og en asiatisk meditasjonstradisjon. Den vestlige formen for meditasjon har tradisjonelt vært innholds basert, mens det i Asia har vært en mye større utbredelse av mer tekniske meditasjonsformer. Vestlig meditasjon vært sterkt knyttet til religion. Ordet “meditasjon” kommer faktisk fra kristendommen. Siden 1960-tallet har den vestlige meditasjonspraksisen endret seg drastisk. Meditasjonspraksisen har blitt trukket ut av sin opprinnelige religiøse kontekst. At det å meditere ikke nødvendigvis er knyttet til en religion, har nok gjort at det er å finne i flere av de alternative miljøene.

IMG_0767

Jeg har blitt definert som ”et hodesterkt menneske”. En som i stor grad benytter intellektet i dannelsen av egne tankemønstre. For meg har dette i hovedsak vært en styrke Når det gjelder å bryte grunnleggende og fastlåste mønstre, har jeg imidlertid slitt med å finne fullgode redskap. Når utfordringene raser som verst, trer ryggmargsrefleksen inn og jeg tyr til gamle løsningsmekanismer. For meg er disse utgått på dato og lite hensiktsmessig.

Å jobbe med selvutvikling og intuisjon på Akashaskolen, har gitt meg ny og svært givende erfaring. Skolen underviser i energiarbeidsteknikker som løfter overskuddet og bevisstheten, teknikker som løfter opp positive alternativene som ligger i underbevisstheten og lagre dem.

Svært forenklet og i korte trekk innebærer en av grunnteknikkene, energikjøring, å sette seg i en tilstand der kontakten med intuisjonen blir satt i fokus. Dette skjer konkret sittende på en stol med bena godt plantet i bakken.

Bruk av pusten og tankene til å koble ut bevisstheten og tilstedeværelsen. Skape en kanal fra bekkenet og halebenet (rotchakra) ned til jordens kjerne. I denne tilstanden er det da mulig å kvitte seg med  negativ tanker og energi ved å forestille seg at det forsvinner ned til jordens indre og omgjøres til kompost og nytt drivstoff. Dette drivstoffet dras så opp igjen igjennom fotsålene og bena. Videre skapes en ”kanal” fra toppen av hodet (kronechakra) opp mot universet.  Her hentes positiv energi ned og spres fra hodet og ned på baksiden av ryggen til bekkenet og opp gjennom maven og bryst til hodet igjen. Når en er komme i denne tilstanden er det viktig å sitte fra 10 til 20 minutter for å få maksimal nytte av øvelsen.

Jobbingen med disse teknikkene har for meg gjort underverker og gitt en bedre hverdag. Jeg har fått mer overskudd og mindre smerter. Jeg klarer å være mer sosial og holde kontakt med slekt å venner. Tanker om at det på sikt skal være mulig å kunne bidra med noe i arbeidslivet har til og med streifet meg. Livet har rett og slett blitt bedre! Når jeg nå har kjent en slik utvikling er det vanskelig, faktisk umulig, å la være å ta imot denne muligheten. Dette har jeg satt av tid til .Nå prioriterer jeg det neste året til å ta min egen helse på alvor og å se om gamle tankemønstre lar seg endre, slik at det dukker opp nye muligheter.

IMG_0794